giovedì 29 agosto 2013

Focaccia ripiena all'ortolana

Ho preparato questa focaccia salata ripiena di verdure lo scorso week end, insieme a quella dolce con fichi e miele... la pioggia e il calo delle temperature (che perdura tuttora) mi hanno fatto tornare voglia di impastare qualcosa di buono e di accendere il forno (in realtà, la voglia non l'ho mai persa ma ero solo scoraggiata dal gran caldo) che era spento da tanto, troppo, tempo.

Avevo in frigo tante belle verdure di stagione... melanzane, zucchine, peperoni e pomodori... adoro le verdure e ogni volta che faccio la spesa ne faccio una bella scorta... così ho pensato di usarle per creare un gustoso ripieno che ho arricchito anche con mozzarella e parmigiano... è venuta fuori una vera delizia molto apprezzata da tutti ;-)



lunedì 26 agosto 2013

Focaccia dolce con fichi e miele

I lievitati, sia dolci che salati, sono una delle mie più grandi passioni in cucina... anche se ora era da un pò che non ne preparavo perché, per via del caldo, ho evitato di accendere il forno (ammiro chi, invece, nonostante il caldo, ha continuato a sfornare prelibatezze per tutta l'estate).

Quando ho visto questa focaccia dolce con fichi e miele, però, ho pensato che dovevo assolutamente provarla... e dovevo provarla ora perché il periodo dei fichi è questo... così, nel week end appena passato, approfittando anche della pioggia e del calo delle temperature, ho deciso di interrompere il periodo di riposo forzato del forno e mi sono messa ad impastare (in realtà, oltre a questa focaccia dolce, ne ho preparato anche una salata che vi mostrerò nel prossimo post).

La ricetta di questa focaccia dolce l'ho trovata sulla stessa rivista da cui ho preso la ricetta della cheesecake al cocco e melone... solo che la rivista partiva dalla pasta di pane già lievitata a cui aggiungeva burro, uovo e miele... per cui, alla fine, esattamente come per la cheesecake al cocco e melone, ho preso spunto da lì ma poi mi sono basata un pò su altre ricette di focacce dolci trovate su altre riviste e un pò ho fatto di testa mia... ne è venuta fuori una buonissima focaccia, croccantina fuori e sofficissima all'interno



mercoledì 21 agosto 2013

Insalata di riso vegetariana

Eccomi ritornare dopo alcuni giorni di assenza dal mio e dai vostri blog ma sono state alle prese con il primo round del trasloco... eh si perché lunedì ci hanno consegnato una parte dei mobili (per ora solo la camera da letto) e, approfittando del fatto che dovevamo salire su (sto traslocando da napoli a roma) per aprire casa ai ragazzi che dovevano montare i mobili, abbiamo noleggiato un furgone e portato su anche tutte le nostre cose... non vi dico la fatica a portare al 3° piano mille mila pacchi con il caldo di questi giorni poi... però almeno ora tutte le nostre cose sono lì e appena ci consegnano il resto dei mobili (non vedo l'ora che arrivi la mia bellissima cucina!) dovrò solo sistemarle ;-)

Oggi ritorno con un piatto che è un grande classico delle calde giornate estive: l'insalata di riso... se ne possono preparare tante versioni diverse ma questa, che ho visto su una rivista, mi ha colpito particolarmente perché prevede l'utilizzo di sole verdure e mi era sembrata particolarmente fresca e leggera...ci vuole un pò di tempo per pulire e preparare tutte le verdure ma ne vale la pena perché p davvero buona... un piatto semplice ma che è stato molto apprezzato da tutti



sabato 17 agosto 2013

Cheesecake al cocco e melone

Dopo quella postata pochi giorni fa, ecco arrivare un'altra cheesecake... ma stavolta dolce... ultimamente, complice il caldo, mi è presa un pò la fissa delle cheesecake...

Ho preparato questa golosissima cheesecake al cocco e melone lo scorso lunedì per festeggiare il nostro 2° anniversario di matrimonio... a dire il vero, avrei voluto fare qualcosa di più "carino" come una bella torta farcita ma la mia intolleranza al caldo di questi giorni non mi ha permesso di fare di più... anche mio marito mi ha scoraggiata ad accendere il forno con questo caldo... per cui, ho optato di nuovo per un dolce freddo, senza cottura.

La ricetta l'ho vista su una rivista che mi ha comprato mia mamma qualche settimana fa (l'ha vista in edicola e ha pensato che mi avrebbe fatto piacere... e come darle torto)... anche se poi, alla fine, ho preso spunto giusto per l'abbinamento di cocco e melone che non avevo mai provato e che ho trovato semplicemente delizioso... per il resto, ho fatto molto di testa mia... ed è venuta fuori questa golosissima cheesecake molto fresca ed estiva



lunedì 12 agosto 2013

Cheesecake salata con ricotta, pesto e pomodori

Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutti!

Prima di passare alla ricetta di oggi, volevo fare una piccola divagazione personale... perché oggi io e mio marito festeggiamo il nostro secondo anniversario di nozze... inevitabilmente, in questi ultimi giorni ho pensato spesso alle emozioni di quel giorno e a quello che di bello abbiamo iniziato a costruire in questi due anni: la nostra bellissima famiglia con la nostra cucciola... perciò, volevo dire a mio marito che lo amo tanto e che risceglierei e risposerei lui altre 1000 volte!!!

Ma ora passiamo alla ricetta di oggi.
Di cheesecakes dolci ne ho provate diverse versioni, anche prima di aprire il blog... di salate, invece, prima d'ora non ne avevo mai provate... anzi, fino a qualche tempo fa, nemmeno avevo idea che le cheesecakes potessero essere anche salate... e, da quando le ho "scoperte" mi ha sempre incuriosita molto provare la versione salata.

In particolar modo, avevo adocchiato questa cheesecake salata con ricotta, pesto e pomodori parecchio tempo fa, in una delle puntate della Parodi... adoro il pesto perciò ho subito pensato che doveva essere squisita e che prima o poi avrei dovuto provarla e finalmente mi sono decisa a farla!
Sono partita dalla ricetta proposta dalla Parodi che poi ho confrontato con le altre versioni online e alla fine è venuta fuori questa buonissima cheesecake.
Se amate il pesto di basilico, non potete non provarla perché è davvero squisita! E poi è facile e veloce da fare... e, soprattutto, è fresca (è senza cottura in forno), cosa che di questi tempi non guasta affatto ;-)
Io l'ho preparata per cena... ma, tagliata a cubotti, secondo me, può andar benissimo anche per il buffet di una festa



venerdì 9 agosto 2013

Pesto di basilico

Oggi ritorno con una ricetta che sicuramente tutti conoscerete: il pesto di basilico.

Adoro il pesto di basilico, anche semplicemente spalmato sul pane, e a casa mia lo mangiamo spesso... fino a un pò di tempo fa, compravo il pesto già pronto... per comodità e per motivi di tempo, mi dicevo... poi un giorno mi sono decisa a provare a farlo in casa e, oltre ad essere facile e veloce da fare, è decisamente molto più buono di tutti i pesti pronti che ci sono in commercio... dopo aver provato il pesto fatto in casa, mi sono resa conto che tutti i pesti pronti, oltre ad essere salatissimi, sanno di tutto tranne che di basilico... per cui vale davvero la pena di farselo in casa... e poi, se ne può fare una quantità considerevole, dividerlo in dei contenitori monoporzione (ad esempio quelli per fare il ghiaccio) e congelarlo in modo da averlo sempre pronto ;-)

Premetto che io lo chiamo pesto di basilico e non pesto alla genovese perché il vero pesto alla genovese ha delle caratteristiche ben precise che io, per adattarlo ancora di più ai nostri gusti, non rispetto... e, in particolare, non metto l'aglio e nemmeno il pecorino grattugiato, sostituendo la quantità di pecorino con altro parmigiano rispetto a quello già previsto; inoltre, io non lo faccio con il mortaio (che è uno dei pochi, se non proprio l'unico, aggeggi da cucina che ancora non ho) ma con il frullatore ad immersione




martedì 6 agosto 2013

Premio blog 100% affidabile

Oggi doppio post... ma ho un pò di arretrati e ne approfitto ora che Miriam non si è ancora svegliata dal suo pisolino pomeridiano.

Di ritorno dalla settimana di vacanza, ho trovato una piacevolissima sorpresa: la carissima Valentina del blog una fetta di paradiso mi ha assegnato il premio blog 100% affidabile


Il mio blog è nato in tutta semplicità e senza grosse pretese per cui, ricevere questo riconoscimento (come anche gli altri premi ricevuti in precedenza) mi ha fatto immensamente piacere e ringrazio di cuore Valentina per aver pensato ancora una volta a me e al mio blogghino.

Ora, il regolamento prevede che io, a mia volta, assegni il premio ad altri 5 blog aventi i seguenti requisiti (requisiti riconosciuti dal sito http://www.gliaffidabili.it/):

1) il blog è aggiornato regolarmente;
2) mostra la passione autentica della blogger per l'argomento di cui scrive;
3) favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori;
4) offre contenuti ed informazioni utili ed originali;
5) non è infarcito di troppa pubblicità

Tenuti conto i requisiti sopracitati, secondo me, i 5 blog che meritano questo premi sono:
1) non solo cucine isolane
2) un cestino di ciliege
3) peccati di burro
4) crema e panna
5) vivi in cucina

Polpette di melanzane

Buon pomeriggio a tutti!

Eccomi di ritorno dopo una settimana di assenza, la settimana in puglia è andata bene a parte il caldo... ma ora sono di nuovo qui anche se, prossimamente, potrei assentarmi di nuovo per qualche giorno a causa del trasloco... circa 20 giorni fa, infatti, abbiamo trovato casa (in affitto per ora, poi si vedrà), abbiamo ordinato i mobili e, nonappena ce li consegnano, sarò alle prese con una marea di scatoloni da traslocare e con la casa da sistemare.

Per il momento, però, sono qui a proporvi la ricetta di queste buonissime polpette di melanzane che ho preparato prima della partenza per la puglia... io le ho preparate per cena... quindi le ho considerato come un secondo piatto che ho accompagnato con dell'insalata mista... ma, secondo me, possono andar benissimo anche per il buffet di una festa perché sono sfiziosissime e golosissime... apprezzate da tutti, grandi e piccini ;-)