lunedì 29 luglio 2013

Torta fredda al cioccolato e pistacchio

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi vi presento questa buonissima torta fredda al cioccolato e pistacchio che ho preparato qualche giorno fa per festeggiare la fine dei tre anni di corso che ha fatto mio marito per diventare maresciallo dell'esercito italiano... per lui sono stati tre lunghi anni di duro lavoro e sacrifici... perciò bisognava proprio festeggiare la fine di questo percorso e il risultato raggiunto.
Negli ultimi giorni è esploso un caldo insopportabile per cui ho subito escluso qualunque dolce che avesse bisogno del forno e mi sono concentrata solo su torte fredde o semifreddi.
Come sono arrivata a scegliere questa torta? Sicuramente avrete tutti presente i vari preparati per torte fredde della cameo... ultimamente, ho visto comparire sugli scaffali dei supermercati anche il preparato per la torta fredda al pistacchio e cioccolato... mi aveva incuriosito e volevo provarla... perciò, pensa che ti ripensa, ho deciso che questa poteva essere l'occasione giusta... ma era troppo facile andare al supermercato a comprare il preparato... ho deciso, invece, di provare a riprodurla in casa.
Per la base ho utilizzato biscotti tritati e burro, esattamente come per le cheesecake o le torte fredde allo yogurt; mentre per gli strati di crema al cioccolato e crema al pistacchio, ho pensato di fare una bavarese al cioccolato e una bavarese al pistacchio.
Per finire, ho ricoperto la torta con la glassa a specchio... il che ha reso la torta molto elegante.
Ho rischiato perché era la prima volta che provavo a fare sia la bavarese che la glassa a specchio ma è andato tutto bene e alla fine ci siamo gustati questa buonissima torta ;-)




giovedì 25 luglio 2013

Farfalle fredde alla mediterranea

Oggi ricetta facile e veloce da preparare e soprattutto fresca... una bella insalata di pasta con pochi e semplici ingredienti ma assolutamente gustosa!
In questi giorni, le insalate, che siano di verdure, di pasta, di riso o altri cereali, sono le regine incontrastate della tavola e, dato il caldo, non potrebbe essere diversamente!




lunedì 22 luglio 2013

Cheesecake all'ananas

Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutti!

La ricetta di oggi è quella di una buonissima cheesecake all'ananas che ho preparato per il pranzo di ieri.
Ricordate la torta all'ananas che ho preparato per il compleanno di mio marito? Bene, per preparare quella torta avevo comprato due barattoli di ananas sciroppato perché non sapevo di preciso quanto me ne sarebbe servito... alla fine, però, ne ho utilizzato un solo barattolo e l'altro era ancora in dispensa in attesa di essere usato... quando l'altro giorno l'ho visto lì in dispensa, mi sono subito ricordata di questa meravigliosa cheesecake all'ananas che avevo visto fare parecchio tempo fa in tv e che mi aveva subito conquistata ma, tra una cosa e l'altra, non ero ancora riuscita a provarla... aggiungeteci anche la voglia di preparare un bel dolcetto per il pranzo della domenica e la non voglia di accendere il forno per via del caldo... ed ecco che sono subito corsa a procurarmi gli ingredienti mancanti e mi sono messa all'opera per preparare questa buonissima cheesecake.



giovedì 18 luglio 2013

Parmigiana di melanzane e un nuovo premio per il mio blog

Buon pomeriggio a tutti,

dopo un pò di ricette dolci, oggi arriva il salato... e che salato!
La parmigiana di melanzane non ha certo bisogno di presentazioni... tutti la conoscono, tutti l'hanno mangiata almeno una volta nella vita e credo che piaccia a tutti... o almeno io l'adoro!!!

Io la preparo in un modo un pò diverso dal solito... che è il modo in cui l'ho sempre vista fare a mia madre e a mia nonna... la particolarità sta nel fatto che le melanzane vengono fritte due volte: la prima volta si friggono le melanzane semplici; dopo la prima frittura, le melanzane vengono indorate passandole nella farina e nell'uovo sbattuto e vengono fritte per la seconda volta... la preparazione richiede un pò di tempo in più ed è sicuramente una bomba calorica ma è di una bontà unica!



martedì 16 luglio 2013

Torta farcita al cocco

Buon pomeriggio a tutti,

negli ultimi giorni sono stata assente dal mio e dai vostri blog... ma finalmente oggi riesco a tornare e a postare la torta che ho preparato per il mio compleanno.

La ricetta di questa torta l'ho scovata casualmente sul web mentre bazzicavo per siti di cucina alla ricerca di un'idea per la torta del mio compleanno... appena l'ho vista, mi ha subito colpita sia perché adoro il cocco sia perché era interamente bianca... per cui, ho deciso che avrei fatto quella e ho subito interrotto le mie ricerche.

La ricetta  è presente su diversi siti... ho confrontato le varie versioni e, grosso modo, sono tutte molto simili... cambiano solo le dosi di alcuni ingredienti e poi alcune versioni utilizzano l'acqua mentre altre il latte nell'impasto della torta (io ho optato per il latte).

L'unica mia modifica riguarda la crema utilizzata per farcire: nella ricetta originale, infatti, la crema viene preparata con burro, zucchero a velo e farina di cocco ma, siccome la base è già molto burrosa (e io ho anche diminuito la dose di burro nell'impasto), ho preferito evitare di usare tanto burro anche nella crema e ho optato per la crema al cocco di cui vi ho parlato nel post precedente.

Il risultato è strepitoso, una torta fresca, estiva e davvero squisita... hanno fatto il bis praticamente tutti ;-)

Se amate il cocco come me, dovete proprio provarla perché in questa torta il cocco è ovunque: nella base, nella bagna e nella crema




venerdì 12 luglio 2013

Crema al cocco senza uova

Buon venerdì  a tutti... siamo al tanto atteso fine settimana anche se, almeno dalle mie parti, non sembra promettere granché visto che proprio poco fa ha tuonato e ha iniziato a piovigginare... vedremo...

Ebbene, oggi è il mio compleanno... per la verità, mio e di mia sorella... ma non siamo gemelle, siamo nate lo stesso giorno dello stesso mese ma a due anni di distanza... le coincidenze della vita... quest'anno per me cifra tonda, 30 anni!

Ieri pomeriggio mi sono dedicata a preparare la torta per l'occasione... una torta interamente al cocco, farcita con questa buonissima crema al cocco di cui sto per scrivervi la ricetta.

La ricetta l'avevo salvata parecchio tempo fa da internet (è passato parecchio tempo e non ricordo di preciso da quale sito) e, siccome adoro il cocco, aspettavo solo l'occasione per farla.

In realtà, in rete esistono almeno tre versioni di crema al cocco: oltre a questa, ne ho trovato una versione che viene preparata con il burro o il formaggio spalmabile e un'altra che viene preparata a mò di crema pasticcera con latte, tuorli e farina... ma questa è la versione che mi aveva colpito di più per cui ho deciso di usare questa versione per farcire la mia torta.

Intanto, posto la ricetta della crema... poi nei prossimi giorni arriverà anche la torta (aspetto di fare una foto anche alla fetta) ;-)



mercoledì 10 luglio 2013

Ciambella glassata al cioccolato e ciliegie

Quest'anno, fatta eccezione per pochi giorni di forte caldo, stiamo avendo un'estate stranamente fresca... e aggiungerei per fortuna! Visto che, tra l'altro, non ho nemmeno nessuna vacanza in programma ma solo un trasloco da fare.
Per cui, non si soffre ad accendere il forno per preparare un bel dolcetto per la colazione o la merenda... e così ieri, approfittando sia del fresco sia delle ciliegie che sono ormai agli sgoccioli, ho preparato questa ciambella al cioccolato e ciliegie per la merenda... sofficissima e buonissima!

Lo spunto l'ho preso da una ricetta vista qualche giorno fa sul sito della vallé... io vado a visitarlo spesso perché trovo che sia un sito molto carino e pieno di dolci molto buoni da provare... dopo la torta tartufone al cioccolato e caffé, questa è la seconda ricetta, tra quelle proposte sul sito, che ho provato ed anche questa volta sono rimasta pienamente soddisfatta... anche se questa volta, diversamente dalla  torta tartufone al cioccolato e caffé (la cui ricetta avevo seguito alla lettera, fatta eccezione per la sola sostituzione della margarina con il burro), ho apportato parecchie modifiche alla ricetta originale... ho modificato le dosi di alcuni ingredienti, ho sostituito la margarina (anche stavolta non l'avevo perché è un prodotto che non non sono abituata ad usare)  con l'olio... infine, siccome avevo in frigo due yogurt bianchi prossimi alla scadenza, ho deciso di consumarli aggiungendoli all'impasto della ciambella e, avendo utilizzato gli yogurt, ho omesso il latte previsto dalla ricetta originale.
Un'altra piccola modifica l'ho fatta anche alla glassa che ho preparato utilizzando solo cioccolato, acqua e zucchero, senza l'aggiunta di altri grassi.
Di seguito, quindi, riporto come ho fatto io; se, invece, volete vedere la ricetta originale, cliccate qui




lunedì 8 luglio 2013

Plumcake salato con ricotta, zucchine e speck

Qualche sera fa avevo voglia di una cena un pò diversa dal solito e sfiziosa... ho aperto il frigo e ci ho trovato parecchie zucchine da smaltire, una confezione di ricotta prossima alla scadenza e anche una confezione di speck a cubetti... farina e uova, poi, non mancano mai nella mia cucina... per cui, ho messo tutto insieme ed è venuto fuori questo buonissimo e morbidissimo plumcake salato che è stato apprezzato davvero da tutti... oltre che per la cena, secondo me, può essere un'idea sfiziosa e carina anche per il buffet di una festa ;-)



venerdì 5 luglio 2013

Marmellata di ciliegie

Anche se la stagione delle ciliegie è già agli sgoccioli, oggi vi propongo questa buonissima marmellata di ciliegie che ho preparato circa 20 giorni fa... ero convinta di averla già postata ma poi, ricontrollando i post dell'ultimo periodo mi sono accorta che non c'era per cui oggi rimedio ;-)

La ricetta me l'ha data un'amica dei miei genitori ed è davvero buonissima (ed è praticamente già finita) perché aromatizzata con la vanillina e la cannella che è una spezia che adoro!! La ricetta originale prevedeva anche un bicchierino di grappa che, però, io ho omesso per farla mangiare tranquillamente anche alla mia piccola Miriam ma, se volete, potete tranquillamente mettere anche la grappa... a voi la scelta ;-)




mercoledì 3 luglio 2013

Spaghetti al limone e feta

Buongiorno a tutti,

siamo già a metà settimana... e oggi la mia piccola Miriam compie 14 mesi... sembra ieri che abbiamo festeggiato il suo primo compleanno e, invece, sono già passati due mesi... è incredibile come vola il tempo!

A proposito di tempo che vola, io sono sempre di corsissima qui sul blog, approfittando dei piccoli pisolini che la cucciola schiaccia durante il giorno... perciò, prima che si svegli, mi conviene passare subito alla ricetta ;-)

La ricetta di oggi è quella degli spaghetti al limone e feta, presentata da Benedetta Parodi nella sua rubrica della ricetta salva cena... so che molti storcono il naso quando si tratta di lei... ma io, ad essere sincera, la seguo con piacere e ho provato parecchie ricette, sia dolci che salate, proposte in trasmissione... e devo dire che il più delle volte sono rimasta soddisfatta delle ricette provate... come nel caso di questi spaghetti al limone e feta che hanno un gusto davvero particolare e buonissimo... li ha apprezzati perfino mio marito che, di solito, non gradisce che il gusto del limone si così presente... e, oltre ad essere buonissimi, hanno il vantaggio che si preparano davvero in pochi minuti, il che non guasta, soprattutto quando si è di corsa... è il classico piatto che, mentre cuoce la pasta, si prepara il condimento...

Ho fatto solo due modifiche alla ricetta originale... in quanto, la Parodi, dopo aver lessato gli spaghetti, li condisce direttamente in pentola; io, invece, ho preferito ripassarli in padella perché sennò mi sembrava di mangiare pasta semplicemente lessata... e poi ho omesso i pinoli



lunedì 1 luglio 2013

Torta farcita all'ananas

Buon pomeriggio e buon lunedì a tutti... e così eccoci arrivati anche a luglio...

La ricetta di oggi è quella della torta all'ananas che ho preparato nel week end appena trascorso per festeggiare il 33esimo compleanno di mio marito (oltre a questa "ufficiale" gliene ho preparato anche una alla nutella -di cui, però, non ho foto- da fargli portare stamattina a lavoro per offrirla ai colleghi).
La richiesta del gusto è arrivata direttamente da mio marito e io ho accolto volentieri la sua richiesta perché qualche tempo fa avevo mangiato questa torta all'ananas a casa di una mia amica... mi era piaciuta tantissimo e aspettavo solo l'occasione per farla... perciò quando lui mi ha chiesto la torta all'ananas sono stata ben felice di accontentarlo... è davvero una torta squisita, fresca e quindi adattissima per l'estate e devo dire che ha conquistato anche chi all'inizio storceva il naso e mi suggeriva di cambiare gusto... ma io mi sono "impuntata"   e ho voluto accontentare mio marito (in fondo era la torta per il suo compleanno!) e alla fine ho avuto ragione... che soddisfazione vedere che è piaciuta a tutti ;-)
Consiglio di preparare e farcire la torta il giorno prima perché così si insaporisce per bene ;-)