Anche oggi post rapidissimo per ringraziare Debora del blog il deborino-busybee che, qualche giorno fa, mi ha donato questo premio
Per cui, ringrazio Debora di cuore per aver pensato a me e al mio blog.
Il regolamento per ritirare il premio è il seguente:
1) raccontare 7 cose su di sé;
2) donare il premio ad altri 7 blog
Le sette cose su di me le ho già raccontate in un post relativo ad un altro premio ma le riporto anche di seguito:
1) il giorno della settimana che più preferisco è il sabato
2) sono del segno del cancro
3) sono una persona molto timida e riservata
4) il mio colore preferito è il lilla
5) sono una persona molto sincera e dico sempre quello che penso, nel bene e nel male
6) sono sposata da due anni e sono mamma di una splendida bimba che ha quasi 1 anno e mezzo
7) detesto il caldo
Mentre per i blog a cui donare il premio, come per l'ultimo premio ricevuto, preferisco condividere il premio con tutte le persone che mi seguono, senza escludere nessun blog.
Ancora grazie a Debora, un abbraccio e buona settimana a tutti!
Buon pomeriggio a tutti,
anche oggi nessuna ricetta nuova... ultimamente sono concentrata su altre cose e non sto combinando granché in cucina ma spero di rimediare presto.
Però, siccome avevo piacere di partecipare al contest che la simpaticissima Simona ha organizzato per festeggiare il primo compleanno del suo blog, ho pensato di ripubblicare questo vecchio post in modo da partecipare al contest con questa torta che a casa mia ha riscosso un successone.
Come forse alcuni di voi ricordano, ho preparato questa buonissima torta fredda al cioccolato e pistacchio a fine luglio per festeggiare la fine dei tre anni di corso che ha fatto mio marito per diventare maresciallo dell'esercito italiano... per lui sono stati tre lunghi anni di duro lavoro e sacrifici... perciò bisognava proprio festeggiare la fine di questo percorso e il risultato raggiunto ma, a causa del gran caldo di quei giorni, avevo subito escluso qualunque dolce che avesse bisogno del forno e mi ero concentrata solo su torte fredde o semifreddi.
Come ero arrivata a scegliere questa torta? Sicuramente avrete tutti presente i vari preparati per torte fredde della cameo...quest'estate, avevo visto comparire sugli scaffali dei supermercati anche il preparato per la torta fredda al pistacchio e cioccolato... mi aveva incuriosito e volevo provarla... perciò, ho pensato che quellaa poteva essere l'occasione giusta... ma era troppo facile andare al supermercato a comprare il preparato... ho deciso, invece, di provare a riprodurla in casa.
Per la base ho utilizzato biscotti tritati e burro, esattamente come per le cheesecake o le torte fredde allo yogurt; mentre per gli strati di crema al cioccolato e crema al pistacchio, ho pensato di fare una bavarese al cioccolato e una bavarese al pistacchio.
Per finire, ho ricoperto la torta con la glassa a specchio... il che ha reso la torta molto elegante.
Ho rischiato perché era la prima volta che provavo a fare sia la bavarese che la glassa a specchio ma è andato tutto bene e alla fine ci siamo gustati questa buonissima torta ;-)
Buon lunedì a tutti!
Spero abbiate passato un buon week end... qui è stato molto piovoso e l'ho trascorso all'insegna dello shopping invernale per la mia piccolina.
Oggi non lascio nessuna ricetta ma scrivo per ringraziare Alessia e Maria del blog un cestino di ciliege (andate a visitare il loro bellissimo blog, non ve ne pentirete perché troverete tante ricette appetitose e due persone squisite!) per avermi donato questo premio
Grazie di cuore per aver pensato, ancora una volta, a me e al mio blog.
Il regolamento prevede che il blog che ritira il premio lo doni, a sua volta, ad altri 10 blog ma, siccome ogni volta mi trovo in forte difficoltà a dover scegliere solo pochi blog, questa volta ho pensato di condividere il premio con tutte le persone che mi seguono con affetto.
Ancora grazie ad Alessia e Maria e buona settimana a tutti!
Chi non conosce i sofficini? Io da ragazzina ne andavo matta e ne vado matta tutt'ora... tanto che, fino a qualche tempo fa, ogni volta che andavo a fare la spesa, qualche confezione finiva sempre nel mio carrello.
Però, da quando la passione per la cucina si è impossessata di me, tendo a non comprare più prodotti già pronti ma cerco, piuttosto, di riprodurre in casa tutto quello che posso perché sono sicuramente più genuini e anche molto più buoni di quelli industriali.
E, visto che mi piacciono così tanto, i sofficini erano da parecchio tempo nella lista dei prodotti industriali da provare a riprodurre in casa... ho esaminato le varie ricette online e li ho visti fare più di una volta in diversi programmi tv di cucina (una volta ne ho vista anche una versione gluten free in cui la farina veniva sostituita da una parte di farina di riso e da una parte di fecola di patate) e, così, un paio di settimane fa, ho deciso di provare a farli; "l'esperimento" è più che riuscito, sono venuti talmente buoni che dopo pochi giorni li ho replicati e li rifarò ancora e ancora!
Sono piuttosto semplici da preparare... il procedimento è simile a quello della pasta choux ma non vanno aggiunte le uova all'impasto; sono anche comodi perché si possono preparare quando si ha tempo; una volta impanati, si possono congelare e poi cuocerli al momento di utilizzarli (anche se vanno comunque consumati in breve tempo perché, a differenza di quelli industriali, non contengono conservanti).
Per il ripieno, io ho scelto funghi e mozzarella(che,anche tra quelli comprati, è in assoluto il mio ripieno preferito) ma potete utilizzare quello che più vi piace; infine, io ho scelto di cuocerli al forno ma, se preferite, potete tranquillamente friggerli
Oggi post dedicato ad una ricetta che fa parte delle preparazioni di base della cucina, un classico che tutti conoscono: la besciamella.
La besciamella è una salsa di origini francesi, che deve il suo nome al suo inventore, il marchese Louis De Bechamel, ma che è molto diffusa anche nella cucina italiana dove viene utilizzata soprattutto per la preparazione di piatti come lasagne, cannelloni, le varie paste al forno o per le verdure gratinate.
So di non aver scoperto nulla e che molte persone preparano sempre la besciamella in casa ma devo ammettere che io, fino a poco tempo fa, ho sempre comprato quella pronta che si trova al supermercato... mi dicevo per comodità e rapidità... anche se, ogni volta che la vedevo preparare in tv, non potevo far altro che constatare quanto fosse facile e veloce da preparare e, da diverso tempo, mi riproponevo di provare a prepararla da me.
L'occasione si è presentata quando, poco tempo fa, ho dimenticato di comprarla per utilizzarla in un piatto che avevo in mente di preparare e, siccome me ne sono accorta solo al momento di utilizzarla ma avevo in casa burro, farina e latte, mi sono detta che quella era la volta buona per cimentarmi nella preparazione di questa salsa... e, così, in poche e facili mosse ho avuto pronta la mia besciamella... vi dico solo che mia sorella non mangia la besciamella industriale perché ritiene che abbia uno strano sapore e non le piace ma quella che ho preparato io l'ha mangiata e come dicendo che era completamente diversa da quella che si compra e che aveva un ottimo sapore... per cui, d'ora in poi, via libera alla besciamella home made... anche perché è davvero facilissima e velocissima da fare
Buon lunedì a tutti!
Prima di tutto, volevo approfittare di questo post per ringraziare ancora una volta il mio adorato maritino perché nel fine settimana si è dedicato al mio blog donandogli questa nuova e carinissima veste grafica. Grazie, amore mio, per sostenermi in questa avventura.
Oggi qui giornata piovosa e devo dire che le prime piogge e i primi freschetti di stagione hanno già colpito sia me che la mia piccolina, portando tosse e raffreddore per lei e raffreddore e febbre per me... per fortuna ora stiamo bene e per fortuna, prima che arrivassero i malanni, ero riuscita a preparare questo buonissimo plumcake allo yogurt così abbiamo avuto un bel dolcetto con cui coccolarci.
Il plumcake allo yogurt è un dolce classico che tutti conoscono e che non ha bisogno di presentazioni... semplice e veloce da fare, sano ma talmente buono che viene sempre molto gradito... proprio per questo, io lo faccio spesso e, ogni volta, va a ruba.
Come spesso accade con le ricette classiche, ognuno, poi, ha il suo modo di prepararle... la ricetta che seguo io l'ho trovata diverso tempo fa su una rivista e, dopo averla provata per la prima volta, non l'ho più abbandonata perché viene fuori un plumcake sofficissimo, davvero delizioso!
Le verdure ripiene mi sono sempre piaciute tanto; ne ho già provate varie versioni (tutte prima di aprire il blog, per cui non ho nemmeno una foto), tutte buonissime... ma mi piace provare sempre cose nuove... così, quando, qualche tempo fa, ho visto in tv la ricetta di queste zucchine ripiene di salmone e ricotta ho subito pensato che, visti gli ingredienti utilizzati (zucchine, salmone e ricotta sono tre cose che mi piacciono molto), dovevano essere squisite e che dovevo assolutamente provarle. Detto, fatto: l'altra sera le ho preparate per cena.
Come immaginavo, sono buonissime... il connubio di questi tre ingredienti è perfetto ed è venuto fuori un piatto veramente delizioso... tra l'altro, l'ho trovato anche un modo "furbo" per far mangiare il pesce e magari anche le verdure ai bambini (scusate ma questa ultimamente è un pò la mia ossessione visto che ho parecchie difficoltà a far mangiare certe cose a mia figlia e me ne sto inventando di tutti i colori), in quanto il pesce si "mimetizza" in mezzo agli altri ingredienti del ripieno e le verdure vengono presentate in modo un pò diverso dal solito e molto goloso!
Rispetto alla ricetta originale ho fatto solo qualche piccola modifica sulle quantità utilizzate e poi ho preferito rosolare il salmone in padella prima di unirlo agli altri ingredienti del ripieno; nella ricetta originale, invece, questo passaggio non c'è e il salmone viene unito a crudo agli altri ingredienti del ripieno perciò, se preferite, potete saltare il passaggio della rosolatura in padella.
Io le ho preparate per cena e le abbiamo consumate accompagnate da un'insalata mista ma, volendo, si possono anche considerare come un antipasto
I dolci da credenza, quelli soffici da mangiare a colazione accompagnati da una bella tazza di latte o a merenda, sono sicuramente quelli che più amo preparare e mangiare... non c'è niente di più bello che fare colazione o merenda con un bel dolcetto preparato in casa... e così sabato pomeriggio ho preparato questa sofficissima e golosissima torta alla nutella per la colazione della domenica.
Non serve che vi dica quanto sia buona perché, si sa, la nutella ha il potere di rendere incredibilmente buona qualunque preparazione in cui la si utilizzi... e, oltre ad essere buona, è anche semplice e veloce da preparare... vi occorrono pochi e semplici ingredienti: farina, uova, zucchero, latte e nutella e in poco tempo preparerete una golosissima torta che farà la felicità di tutti
Buon pomeriggio a tutti,
oggi ripubblico questo vecchio post, in modo da poter partecipare con questa ricetta alla rubrica mensile organizzata dal blog la mia cucina improvvisata, rubrica che, per il mese di settembre, è dedicata al pesce.
Ho preparato per la prima volta queste golosissime polpette di merluzzo alcuni mesi fa e, da allora, le ho rifatte diverse volte perché sono un ottimo modo per far mangiare il pesce anche a chi non lo ama particolarmente... e, infatti, dopo numerosissimi tentativi andati a vuoto, queste polpette sono state l'unico modo in cui sono riuscita, finalmente, a far mangiare il pesce alla mia piccolina... ma, ovviamente, sono adattissime anche per chi, invece, il pesce lo mangia senza problemi perché sono davvero buonissime... io le ho fatte con il merluzzo ma, ovviamente, si possono fare con qualunque pesce si preferisca... ottime sia come secondo piatto che come antipasto.
Per la ricetta mi sono ispirata alla varie versioni che ho trovato in rete, sui vari siti e blog di cucina
Buon pomeriggio a tutti,
ieri, aprendo il mio blog, ho trovato una graditissima sorpresa: Letizia del blog il risotto perfetto mi ha assegnato il premio Versatile Blogger Award
Una golosa torta al cioccolato, bagnata con latte e cacao, farcita con nutella e panna e ricoperta da un'altrettanto golosa glassa al cioccolato... questa è la torta che ho preparato giovedì scorso per festeggiare l'onomastico della mia piccola principessa Miriam.
Niente di nuovo, un classico... ma un classico sempre molto gradito e che per me ha anche un valore affettivo. Questa torta, infatti, per anni, è stata il must delle feste di compleanno mie e dei miei fratelli quando eravamo ragazzini... ogni volta che c'era da scegliere la torta di compleanno, la scelta cadeva sempre su questa buonissima torta... e come poteva essere diversamente?
Ora era da diverso tempo che a casa mia non la preparavamo e quando ho cominciato a pensare a quale torta preparare per l'onomastico della mia piccolina mi è venuta voglia di "rispolverare" questa buonissima torta... così, sono andata a recuperare la vecchia ricetta di famiglia, che ho anche confrontato con le versioni online, e mi sono messa all'opera.
Di certo non è una torta leggera, tutt'altro... ma è talmente buona che hanno fatto tutti il bis
Buon pomeriggio a tutti,
oggi niente ricetta ma scrivo per parlarvi di un'iniziativa molto carina: facendo un giro per i vari blog che mi piace seguire, ho scoperto casualmente il link party back to autumn online link party
promosso dal blog fragola e cannella.
Un link party è proprio come una festa e gli invitati sono i link dei blog che partecipano all'iniziativa. Si tratta di un simpatico modo che permette di far conoscere il proprio blog e, allo stesso tempo, di conoscerne di nuovi. Siccome è sempre piacevole fare nuove conoscenze, l'ho trovata un'iniziativa molto carina e ho deciso di partecipare anche io.
Se siete interessate a partecipare, cliccate sul link che ho riportato sopra e troverete tutte le informazioni; c'è tempo fino al 30 settembre, mi raccomando: partecipate numerosi!
Vi auguro un piacevole fine settimana e ci leggiamo presto con un'altra ricetta ;-)
Buon pomeriggio a tutti,
oggi è l'onomastico della mia piccola Miriam (oggi, infatti, si festeggia Santa Maria e Miriam è un nome di origine ebraica che equivale al nostro Maria) e, per l'occasione, ho in preparazione una golosissima torta che poi vi farò vedere nel prossimo post.
Intanto, oggi vi lascio la ricetta dei bucatini alla nerano, uno squisito primo piatto tipico della costiera sorrentina il cui condimento è a base di zucchine fritte in olio extravergine di oliva, provolone, parmigiano e basilico.
Avevo sentito spesso parlare di questo piatto ma, pur essendo napoletana, non l'avevo ancora mai mangiato... l'altro giorno, casualmente, l'ho visto preparare in tv e mi è tornato in mente che l'avevo già visto altre volte e che volevo provarlo... avevo gli ingredienti necessari in casa, così ho colto la palla al balzo e l'ho preparato per pranzo.
La versione proposta in tv era arricchita anche dall'uso della mozzarella e io l'ho provato in questa veste... semplicemente divino!
Buon pomeriggio e buon lunedì a tutti!
Per iniziare bene la settimana, vi propongo questa sofficissima e profumatissima ciambella allo yogurt e limone. Per prepararla, sono partita da una ricetta che ho trovato sul retro di una bustina di lievito paneangeli, anche se poi l'ho decisamente modificata e, alla fine, è venuta fuori una ricetta tutta nuova... si, perché la ricetta originale era quella di una ciambella allo yogurt e gocce di cioccolato... solo che quando ho deciso di farla, sono andata ad aprire la dispensa e mi sono accorta che non avevo né gocce di cioccolato né una tavoletta da poter tritare... non avevo nemmeno lo yogurt bianco ma solo due yogurt al limone prossimi alla scadenza... per cui, dato che avevo proprio voglia di preparare un bel dolce, ho deciso di "arrangiarmi" con quello che avevo in casa in quel momento: ho consumato gli yogurt in scadenza utilizzandoli nell'impasto della ciambella e ho aromatizzato la stessa utilizzando scorza e succo di limone... alla fine, è venuta fuori una buonissima ciambella che è piaciuta così tanto che nel giro di pochissimo tempo l'ho già fatta due volte ed entrambe le volte è andata a ruba... che altro dire... è buonissima, profumatissima, una nuvola di sofficità, ideale per la colazione o per la merenda... è anche facile e veloce da fare perciò, se vi piacciono i dolci al limone, vi consiglio di provarla ;-)
I pomodori secchi sott'olio sono una delle conserve che preferisco particolarmente. Finora, ho sempre comprato i pomodori già essiccati che si trovano al supermercato e poi li metto sott'olio, condendoli con origano, basilico e aglio.
Ma poi, qualche tempo fa, li ho visti sul blog di Rosy e ho deciso che, essendo nella stagione giusta per farli, quest'anno avrei provato ed essiccarmeli da me e così è stato
E, così, eccoci già arrivati a settembre... e, ad essere sincera, ne sono felice... io e il caldo non ci stiamo molto simpatici... ora, invece, si sta così bene e non rimpiango assolutamente i caldi giorni estivi... anche se la ricetta di oggi mi riporta un pò indietro nel tempo perché l'ho preparata un pò di tempo fa, proprio nel pieno del caldo.
Ho assaggiato per la prima volta la crema di liquore al melone qualche anno fa, durante una passeggiata nella splendida Amalfi... mi è piaciuto così tanto che, dopo l'assaggio, ne abbiamo comprato una bottiglia da portare a casa... mi piacciono molto i liquori cremosi e da sempre prepariamo in casa la crema di limoncello (che è sicuramente tra i miei preferiti)... ma, da un pò di tempo, mi frullava per la testa l'idea di provare a riprodurre in casa quel buonissimo liquore al melone... così, trovata una ricetta online, mi sono messa all'opera e il risultato è stato davvero molto soddisfacente
Ho preparato questa focaccia salata ripiena di verdure lo scorso week end, insieme a quella dolce con fichi e miele... la pioggia e il calo delle temperature (che perdura tuttora) mi hanno fatto tornare voglia di impastare qualcosa di buono e di accendere il forno (in realtà, la voglia non l'ho mai persa ma ero solo scoraggiata dal gran caldo) che era spento da tanto, troppo, tempo.
Avevo in frigo tante belle verdure di stagione... melanzane, zucchine, peperoni e pomodori... adoro le verdure e ogni volta che faccio la spesa ne faccio una bella scorta... così ho pensato di usarle per creare un gustoso ripieno che ho arricchito anche con mozzarella e parmigiano... è venuta fuori una vera delizia molto apprezzata da tutti ;-)
I lievitati, sia dolci che salati, sono una delle mie più grandi passioni in cucina... anche se ora era da un pò che non ne preparavo perché, per via del caldo, ho evitato di accendere il forno (ammiro chi, invece, nonostante il caldo, ha continuato a sfornare prelibatezze per tutta l'estate).
Quando ho visto questa focaccia dolce con fichi e miele, però, ho pensato che dovevo assolutamente provarla... e dovevo provarla ora perché il periodo dei fichi è questo... così, nel week end appena passato, approfittando anche della pioggia e del calo delle temperature, ho deciso di interrompere il periodo di riposo forzato del forno e mi sono messa ad impastare (in realtà, oltre a questa focaccia dolce, ne ho preparato anche una salata che vi mostrerò nel prossimo post).
La ricetta di questa focaccia dolce l'ho trovata sulla stessa rivista da cui ho preso la ricetta della cheesecake al cocco e melone... solo che la rivista partiva dalla pasta di pane già lievitata a cui aggiungeva burro, uovo e miele... per cui, alla fine, esattamente come per la cheesecake al cocco e melone, ho preso spunto da lì ma poi mi sono basata un pò su altre ricette di focacce dolci trovate su altre riviste e un pò ho fatto di testa mia... ne è venuta fuori una buonissima focaccia, croccantina fuori e sofficissima all'interno
Eccomi ritornare dopo alcuni giorni di assenza dal mio e dai vostri blog ma sono state alle prese con il primo round del trasloco... eh si perché lunedì ci hanno consegnato una parte dei mobili (per ora solo la camera da letto) e, approfittando del fatto che dovevamo salire su (sto traslocando da napoli a roma) per aprire casa ai ragazzi che dovevano montare i mobili, abbiamo noleggiato un furgone e portato su anche tutte le nostre cose... non vi dico la fatica a portare al 3° piano mille mila pacchi con il caldo di questi giorni poi... però almeno ora tutte le nostre cose sono lì e appena ci consegnano il resto dei mobili (non vedo l'ora che arrivi la mia bellissima cucina!) dovrò solo sistemarle ;-)
Oggi ritorno con un piatto che è un grande classico delle calde giornate estive: l'insalata di riso... se ne possono preparare tante versioni diverse ma questa, che ho visto su una rivista, mi ha colpito particolarmente perché prevede l'utilizzo di sole verdure e mi era sembrata particolarmente fresca e leggera...ci vuole un pò di tempo per pulire e preparare tutte le verdure ma ne vale la pena perché p davvero buona... un piatto semplice ma che è stato molto apprezzato da tutti
Dopo quella postata pochi giorni fa, ecco arrivare un'altra cheesecake... ma stavolta dolce... ultimamente, complice il caldo, mi è presa un pò la fissa delle cheesecake...
Ho preparato questa golosissima cheesecake al cocco e melone lo scorso lunedì per festeggiare il nostro 2° anniversario di matrimonio... a dire il vero, avrei voluto fare qualcosa di più "carino" come una bella torta farcita ma la mia intolleranza al caldo di questi giorni non mi ha permesso di fare di più... anche mio marito mi ha scoraggiata ad accendere il forno con questo caldo... per cui, ho optato di nuovo per un dolce freddo, senza cottura.
La ricetta l'ho vista su una rivista che mi ha comprato mia mamma qualche settimana fa (l'ha vista in edicola e ha pensato che mi avrebbe fatto piacere... e come darle torto)... anche se poi, alla fine, ho preso spunto giusto per l'abbinamento di cocco e melone che non avevo mai provato e che ho trovato semplicemente delizioso... per il resto, ho fatto molto di testa mia... ed è venuta fuori questa golosissima cheesecake molto fresca ed estiva
Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutti!
Prima di passare alla ricetta di oggi, volevo fare una piccola divagazione personale... perché oggi io e mio marito festeggiamo il nostro secondo anniversario di nozze... inevitabilmente, in questi ultimi giorni ho pensato spesso alle emozioni di quel giorno e a quello che di bello abbiamo iniziato a costruire in questi due anni: la nostra bellissima famiglia con la nostra cucciola... perciò, volevo dire a mio marito che lo amo tanto e che risceglierei e risposerei lui altre 1000 volte!!!
Ma ora passiamo alla ricetta di oggi.
Di cheesecakes dolci ne ho provate diverse versioni, anche prima di aprire il blog... di salate, invece, prima d'ora non ne avevo mai provate... anzi, fino a qualche tempo fa, nemmeno avevo idea che le cheesecakes potessero essere anche salate... e, da quando le ho "scoperte" mi ha sempre incuriosita molto provare la versione salata.
In particolar modo, avevo adocchiato questa cheesecake salata con ricotta, pesto e pomodori parecchio tempo fa, in una delle puntate della Parodi... adoro il pesto perciò ho subito pensato che doveva essere squisita e che prima o poi avrei dovuto provarla e finalmente mi sono decisa a farla!
Sono partita dalla ricetta proposta dalla Parodi che poi ho confrontato con le altre versioni online e alla fine è venuta fuori questa buonissima cheesecake.
Se amate il pesto di basilico, non potete non provarla perché è davvero squisita! E poi è facile e veloce da fare... e, soprattutto, è fresca (è senza cottura in forno), cosa che di questi tempi non guasta affatto ;-)
Io l'ho preparata per cena... ma, tagliata a cubotti, secondo me, può andar benissimo anche per il buffet di una festa
Oggi ritorno con una ricetta che sicuramente tutti conoscerete: il pesto di basilico.
Adoro il pesto di basilico, anche semplicemente spalmato sul pane, e a casa mia lo mangiamo spesso... fino a un pò di tempo fa, compravo il pesto già pronto... per comodità e per motivi di tempo, mi dicevo... poi un giorno mi sono decisa a provare a farlo in casa e, oltre ad essere facile e veloce da fare, è decisamente molto più buono di tutti i pesti pronti che ci sono in commercio... dopo aver provato il pesto fatto in casa, mi sono resa conto che tutti i pesti pronti, oltre ad essere salatissimi, sanno di tutto tranne che di basilico... per cui vale davvero la pena di farselo in casa... e poi, se ne può fare una quantità considerevole, dividerlo in dei contenitori monoporzione (ad esempio quelli per fare il ghiaccio) e congelarlo in modo da averlo sempre pronto ;-)
Premetto che io lo chiamo pesto di basilico e non pesto alla genovese perché il vero pesto alla genovese ha delle caratteristiche ben precise che io, per adattarlo ancora di più ai nostri gusti, non rispetto... e, in particolare, non metto l'aglio e nemmeno il pecorino grattugiato, sostituendo la quantità di pecorino con altro parmigiano rispetto a quello già previsto; inoltre, io non lo faccio con il mortaio (che è uno dei pochi, se non proprio l'unico, aggeggi da cucina che ancora non ho) ma con il frullatore ad immersione
Oggi doppio post... ma ho un pò di arretrati e ne approfitto ora che Miriam non si è ancora svegliata dal suo pisolino pomeridiano.
Di ritorno dalla settimana di vacanza, ho trovato una piacevolissima sorpresa: la carissima Valentina del blog una fetta di paradiso mi ha assegnato il premio blog 100% affidabile
Il mio blog è nato in tutta semplicità e senza grosse pretese per cui, ricevere questo riconoscimento (come anche gli altri premi ricevuti in precedenza) mi ha fatto immensamente piacere e ringrazio di cuore Valentina per aver pensato ancora una volta a me e al mio blogghino.
Ora, il regolamento prevede che io, a mia volta, assegni il premio ad altri 5 blog aventi i seguenti requisiti (requisiti riconosciuti dal sito http://www.gliaffidabili.it/):
1) il blog è aggiornato regolarmente;
2) mostra la passione autentica della blogger per l'argomento di cui scrive;
3) favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori;
4) offre contenuti ed informazioni utili ed originali;
5) non è infarcito di troppa pubblicità
Tenuti conto i requisiti sopracitati, secondo me, i 5 blog che meritano questo premi sono:
1) non solo cucine isolane
2) un cestino di ciliege
3) peccati di burro
4) crema e panna
5) vivi in cucina
Buon pomeriggio a tutti!
Eccomi di ritorno dopo una settimana di assenza, la settimana in puglia è andata bene a parte il caldo... ma ora sono di nuovo qui anche se, prossimamente, potrei assentarmi di nuovo per qualche giorno a causa del trasloco... circa 20 giorni fa, infatti, abbiamo trovato casa (in affitto per ora, poi si vedrà), abbiamo ordinato i mobili e, nonappena ce li consegnano, sarò alle prese con una marea di scatoloni da traslocare e con la casa da sistemare.
Per il momento, però, sono qui a proporvi la ricetta di queste buonissime polpette di melanzane che ho preparato prima della partenza per la puglia... io le ho preparate per cena... quindi le ho considerato come un secondo piatto che ho accompagnato con dell'insalata mista... ma, secondo me, possono andar benissimo anche per il buffet di una festa perché sono sfiziosissime e golosissime... apprezzate da tutti, grandi e piccini ;-)
Buon pomeriggio a tutti!
Oggi vi presento questa buonissima torta fredda al cioccolato e pistacchio che ho preparato qualche giorno fa per festeggiare la fine dei tre anni di corso che ha fatto mio marito per diventare maresciallo dell'esercito italiano... per lui sono stati tre lunghi anni di duro lavoro e sacrifici... perciò bisognava proprio festeggiare la fine di questo percorso e il risultato raggiunto.
Negli ultimi giorni è esploso un caldo insopportabile per cui ho subito escluso qualunque dolce che avesse bisogno del forno e mi sono concentrata solo su torte fredde o semifreddi.
Come sono arrivata a scegliere questa torta? Sicuramente avrete tutti presente i vari preparati per torte fredde della cameo... ultimamente, ho visto comparire sugli scaffali dei supermercati anche il preparato per la torta fredda al pistacchio e cioccolato... mi aveva incuriosito e volevo provarla... perciò, pensa che ti ripensa, ho deciso che questa poteva essere l'occasione giusta... ma era troppo facile andare al supermercato a comprare il preparato... ho deciso, invece, di provare a riprodurla in casa.
Per la base ho utilizzato biscotti tritati e burro, esattamente come per le cheesecake o le torte fredde allo yogurt; mentre per gli strati di crema al cioccolato e crema al pistacchio, ho pensato di fare una bavarese al cioccolato e una bavarese al pistacchio.
Per finire, ho ricoperto la torta con la glassa a specchio... il che ha reso la torta molto elegante.
Ho rischiato perché era la prima volta che provavo a fare sia la bavarese che la glassa a specchio ma è andato tutto bene e alla fine ci siamo gustati questa buonissima torta ;-)
Oggi ricetta facile e veloce da preparare e soprattutto fresca... una bella insalata di pasta con pochi e semplici ingredienti ma assolutamente gustosa!
In questi giorni, le insalate, che siano di verdure, di pasta, di riso o altri cereali, sono le regine incontrastate della tavola e, dato il caldo, non potrebbe essere diversamente!
Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutti!
La ricetta di oggi è quella di una buonissima cheesecake all'ananas che ho preparato per il pranzo di ieri.
Ricordate la torta all'ananas che ho preparato per il compleanno di mio marito? Bene, per preparare quella torta avevo comprato due barattoli di ananas sciroppato perché non sapevo di preciso quanto me ne sarebbe servito... alla fine, però, ne ho utilizzato un solo barattolo e l'altro era ancora in dispensa in attesa di essere usato... quando l'altro giorno l'ho visto lì in dispensa, mi sono subito ricordata di questa meravigliosa cheesecake all'ananas che avevo visto fare parecchio tempo fa in tv e che mi aveva subito conquistata ma, tra una cosa e l'altra, non ero ancora riuscita a provarla... aggiungeteci anche la voglia di preparare un bel dolcetto per il pranzo della domenica e la non voglia di accendere il forno per via del caldo... ed ecco che sono subito corsa a procurarmi gli ingredienti mancanti e mi sono messa all'opera per preparare questa buonissima cheesecake.
Buon pomeriggio a tutti,
dopo un pò di ricette dolci, oggi arriva il salato... e che salato!
La parmigiana di melanzane non ha certo bisogno di presentazioni... tutti la conoscono, tutti l'hanno mangiata almeno una volta nella vita e credo che piaccia a tutti... o almeno io l'adoro!!!
Io la preparo in un modo un pò diverso dal solito... che è il modo in cui l'ho sempre vista fare a mia madre e a mia nonna... la particolarità sta nel fatto che le melanzane vengono fritte due volte: la prima volta si friggono le melanzane semplici; dopo la prima frittura, le melanzane vengono indorate passandole nella farina e nell'uovo sbattuto e vengono fritte per la seconda volta... la preparazione richiede un pò di tempo in più ed è sicuramente una bomba calorica ma è di una bontà unica!
Buon pomeriggio a tutti,
negli ultimi giorni sono stata assente dal mio e dai vostri blog... ma finalmente oggi riesco a tornare e a postare la torta che ho preparato per il mio compleanno.
La ricetta di questa torta l'ho scovata casualmente sul web mentre bazzicavo per siti di cucina alla ricerca di un'idea per la torta del mio compleanno... appena l'ho vista, mi ha subito colpita sia perché adoro il cocco sia perché era interamente bianca... per cui, ho deciso che avrei fatto quella e ho subito interrotto le mie ricerche.
La ricetta è presente su diversi siti... ho confrontato le varie versioni e, grosso modo, sono tutte molto simili... cambiano solo le dosi di alcuni ingredienti e poi alcune versioni utilizzano l'acqua mentre altre il latte nell'impasto della torta (io ho optato per il latte).
L'unica mia modifica riguarda la crema utilizzata per farcire: nella ricetta originale, infatti, la crema viene preparata con burro, zucchero a velo e farina di cocco ma, siccome la base è già molto burrosa (e io ho anche diminuito la dose di burro nell'impasto), ho preferito evitare di usare tanto burro anche nella crema e ho optato per la crema al cocco di cui vi ho parlato nel post precedente.
Il risultato è strepitoso, una torta fresca, estiva e davvero squisita... hanno fatto il bis praticamente tutti ;-)
Se amate il cocco come me, dovete proprio provarla perché in questa torta il cocco è ovunque: nella base, nella bagna e nella crema
Buon venerdì a tutti... siamo al tanto atteso fine settimana anche se, almeno dalle mie parti, non sembra promettere granché visto che proprio poco fa ha tuonato e ha iniziato a piovigginare... vedremo...
Ebbene, oggi è il mio compleanno... per la verità, mio e di mia sorella... ma non siamo gemelle, siamo nate lo stesso giorno dello stesso mese ma a due anni di distanza... le coincidenze della vita... quest'anno per me cifra tonda, 30 anni!
Ieri pomeriggio mi sono dedicata a preparare la torta per l'occasione... una torta interamente al cocco, farcita con questa buonissima crema al cocco di cui sto per scrivervi la ricetta.
La ricetta l'avevo salvata parecchio tempo fa da internet (è passato parecchio tempo e non ricordo di preciso da quale sito) e, siccome adoro il cocco, aspettavo solo l'occasione per farla.
In realtà, in rete esistono almeno tre versioni di crema al cocco: oltre a questa, ne ho trovato una versione che viene preparata con il burro o il formaggio spalmabile e un'altra che viene preparata a mò di crema pasticcera con latte, tuorli e farina... ma questa è la versione che mi aveva colpito di più per cui ho deciso di usare questa versione per farcire la mia torta.
Intanto, posto la ricetta della crema... poi nei prossimi giorni arriverà anche la torta (aspetto di fare una foto anche alla fetta) ;-)
Quest'anno, fatta eccezione per pochi giorni di forte caldo, stiamo avendo un'estate stranamente fresca... e aggiungerei per fortuna! Visto che, tra l'altro, non ho nemmeno nessuna vacanza in programma ma solo un trasloco da fare.
Per cui, non si soffre ad accendere il forno per preparare un bel dolcetto per la colazione o la merenda... e così ieri, approfittando sia del fresco sia delle ciliegie che sono ormai agli sgoccioli, ho preparato questa ciambella al cioccolato e ciliegie per la merenda... sofficissima e buonissima!
Lo spunto l'ho preso da una ricetta vista qualche giorno fa sul sito della vallé... io vado a visitarlo spesso perché trovo che sia un sito molto carino e pieno di dolci molto buoni da provare... dopo la torta tartufone al cioccolato e caffé, questa è la seconda ricetta, tra quelle proposte sul sito, che ho provato ed anche questa volta sono rimasta pienamente soddisfatta... anche se questa volta, diversamente dalla torta tartufone al cioccolato e caffé (la cui ricetta avevo seguito alla lettera, fatta eccezione per la sola sostituzione della margarina con il burro), ho apportato parecchie modifiche alla ricetta originale... ho modificato le dosi di alcuni ingredienti, ho sostituito la margarina (anche stavolta non l'avevo perché è un prodotto che non non sono abituata ad usare) con l'olio... infine, siccome avevo in frigo due yogurt bianchi prossimi alla scadenza, ho deciso di consumarli aggiungendoli all'impasto della ciambella e, avendo utilizzato gli yogurt, ho omesso il latte previsto dalla ricetta originale.
Un'altra piccola modifica l'ho fatta anche alla glassa che ho preparato utilizzando solo cioccolato, acqua e zucchero, senza l'aggiunta di altri grassi.
Di seguito, quindi, riporto come ho fatto io; se, invece, volete vedere la ricetta originale, cliccate qui
Qualche sera fa avevo voglia di una cena un pò diversa dal solito e sfiziosa... ho aperto il frigo e ci ho trovato parecchie zucchine da smaltire, una confezione di ricotta prossima alla scadenza e anche una confezione di speck a cubetti... farina e uova, poi, non mancano mai nella mia cucina... per cui, ho messo tutto insieme ed è venuto fuori questo buonissimo e morbidissimo plumcake salato che è stato apprezzato davvero da tutti... oltre che per la cena, secondo me, può essere un'idea sfiziosa e carina anche per il buffet di una festa ;-)
Anche se la stagione delle ciliegie è già agli sgoccioli, oggi vi propongo questa buonissima marmellata di ciliegie che ho preparato circa 20 giorni fa... ero convinta di averla già postata ma poi, ricontrollando i post dell'ultimo periodo mi sono accorta che non c'era per cui oggi rimedio ;-)
La ricetta me l'ha data un'amica dei miei genitori ed è davvero buonissima (ed è praticamente già finita) perché aromatizzata con la vanillina e la cannella che è una spezia che adoro!! La ricetta originale prevedeva anche un bicchierino di grappa che, però, io ho omesso per farla mangiare tranquillamente anche alla mia piccola Miriam ma, se volete, potete tranquillamente mettere anche la grappa... a voi la scelta ;-)
Buongiorno a tutti,
siamo già a metà settimana... e oggi la mia piccola Miriam compie 14 mesi... sembra ieri che abbiamo festeggiato il suo primo compleanno e, invece, sono già passati due mesi... è incredibile come vola il tempo!
A proposito di tempo che vola, io sono sempre di corsissima qui sul blog, approfittando dei piccoli pisolini che la cucciola schiaccia durante il giorno... perciò, prima che si svegli, mi conviene passare subito alla ricetta ;-)
La ricetta di oggi è quella degli spaghetti al limone e feta, presentata da Benedetta Parodi nella sua rubrica della ricetta salva cena... so che molti storcono il naso quando si tratta di lei... ma io, ad essere sincera, la seguo con piacere e ho provato parecchie ricette, sia dolci che salate, proposte in trasmissione... e devo dire che il più delle volte sono rimasta soddisfatta delle ricette provate... come nel caso di questi spaghetti al limone e feta che hanno un gusto davvero particolare e buonissimo... li ha apprezzati perfino mio marito che, di solito, non gradisce che il gusto del limone si così presente... e, oltre ad essere buonissimi, hanno il vantaggio che si preparano davvero in pochi minuti, il che non guasta, soprattutto quando si è di corsa... è il classico piatto che, mentre cuoce la pasta, si prepara il condimento...
Ho fatto solo due modifiche alla ricetta originale... in quanto, la Parodi, dopo aver lessato gli spaghetti, li condisce direttamente in pentola; io, invece, ho preferito ripassarli in padella perché sennò mi sembrava di mangiare pasta semplicemente lessata... e poi ho omesso i pinoli
Buon pomeriggio e buon lunedì a tutti... e così eccoci arrivati anche a luglio...
La ricetta di oggi è quella della torta all'ananas che ho preparato nel week end appena trascorso per festeggiare il 33esimo compleanno di mio marito (oltre a questa "ufficiale" gliene ho preparato anche una alla nutella -di cui, però, non ho foto- da fargli portare stamattina a lavoro per offrirla ai colleghi).
La richiesta del gusto è arrivata direttamente da mio marito e io ho accolto volentieri la sua richiesta perché qualche tempo fa avevo mangiato questa torta all'ananas a casa di una mia amica... mi era piaciuta tantissimo e aspettavo solo l'occasione per farla... perciò quando lui mi ha chiesto la torta all'ananas sono stata ben felice di accontentarlo... è davvero una torta squisita, fresca e quindi adattissima per l'estate e devo dire che ha conquistato anche chi all'inizio storceva il naso e mi suggeriva di cambiare gusto... ma io mi sono "impuntata" e ho voluto accontentare mio marito (in fondo era la torta per il suo compleanno!) e alla fine ho avuto ragione... che soddisfazione vedere che è piaciuta a tutti ;-)
Consiglio di preparare e farcire la torta il giorno prima perché così si insaporisce per bene ;-)
Prima di passare alla ricetta di oggi, volevo "approfittare" di questo post per fare una comunicazione di servizio: negli ultimi giorni ho visto rimbalzare da un blog all'altro la notizia che google reader chiuderà il 1 luglio 2013 e ho visto che, per ovviare a questo problema, molte blogger si sono registrate a bloglovin... a dire il vero, fino a qualche giorno fa, non avevo idea né dell'esistenza di google reader né di quale fosse la sua funzione... non so nemmeno cosa succederà di preciso lunedì però, "presa dal panico" ho deciso di registrarmi anche io a bloglovin... per cui, se vi va, potete continuare a seguirmi tramite bloglovin cliccando sul pulsantino che trovate in alto a sinistra della pagina... dovrete registrarvi al sito, cercare "I manicaretti del cuore" e cliccare su "follow".
Per chi non fosse ancora registrato e fosse interessato, qui troverete tutte le informazioni utili per unirvi a bloglovin ;-)
Ma ora passiamo alla ricetta di oggi.
Quando ho visto la ricetta di questa meravigliosa focaccia farcita sul blog di Rosy, mi è subito venuta l'acquolina in bocca... come ho già detto in altre occasioni, adoro tutto ciò che è pizza/focaccia, ne sono così golosa che ne mangerei tutti i giorni... e adoro le melanzane... per cui, appena l'ho vista sul blog di Rosy ho subito pensato che dovevo farla al più presto... e così è stato!
Come già immaginavo, l'ho trovata una delizia indescrivibile, squisita! E devo dire che a casa è piaciuta proprio a tutti, ha riscosso un gran successo... è piaciuta così tanto che, dopo solo una settimana, mio marito mi ha chiesto di rifarla... io ho accettato molto volentieri e anche la seconda volta è andata a ruba!
Ho seguito la ricetta di Rosy quasi alla lettera... le uniche modifiche che ho fatto sono state praticamente obbligatorie in quanto dalle mie parti (Napoli) mi è stato impossibile trovare il caciocavallo ragusano che usa Rosy... avevo chiesto a lei un'alternativa e lei mi aveva suggerito il provolone piccante... l'avevo pure comprato ma poi, visto che a casa non piace proprio a tutti, ho deciso di non metterlo e di usare solo la provola (spero che Rosy non me ne voglia)... inoltre, per la stessa ragione (l'irreperibilità del caciocavallo ragusano), ho sostituito il caciocavallo grattugiato con del parmigiano grattugiato che, ovviamente, è alla portata anche di chi non vive nel ragusano come me.
Infine, siccome ho usato una teglia da 28-30 cm, ho aumentato anche le dosi per l'impasto.
Di seguito, riporto come l'ho fatta io... per vedere la ricetta originale di Rosy, invece, cliccate qui
Il pan di spagna è una delle preparazioni di base della pasticceria, fondamentale per la preparazione delle torte farcite.
Tempo fa, ero alla ricerca di una buona ricetta per la preparazione di un pan di spagna che fosse soffice e alto, seppur senza utilizzare il lievito... la ricetta originale, infatti, non prevede l'utilizzo del lievito per dolci né di altre polveri lievitanti; a casa mia, invece, veniva fatto con il lievito... perciò mi sono messa alla ricerca della ricetta giusta.
Ne ho confrontate e provate diverse (tratte da libri, riviste e siti di cucina); alla fine, in rete (non ricordo di preciso su quale sito) ho trovato quella che sto per scrivere e non l'ho più lasciata; infatti, l'ho già utilizzata più e più volte e il risultato è stato sempre ottimo!
So che si tratta di una ricetta molto conosciuta e comune che si può facilmente reperire su qualunque sito o libro di cucina ma ho deciso di pubblicarla lo stesso per due motivi: prima di tutto perché potrebbe comunque tornare utile a qualcuno e poi per comodità mia... infatti, ho deciso di dedicare dei post alle preparazioni di base (come il pan di spagna, per l'appunto) in modo che, ogni volta che posterò la ricetta di una torta farcita, mi basterà rimandare a questo post per far vedere come ho preparato il pan di spagna e non avrò bisogno di riscrivere ogni volta tutto il procedimento ;-)
La ricetta che ho adottato io, prevede queste proporzioni: 40 gr di farina (20 gr di farina 00 e 20 gr di fecola di patate) e 40 gr di zucchero per ogni uovo... ma, oltre alle uova, la farina e lo zucchero, l'altro ingrediente fondamentale per la buona riuscita del pan di spagna è la pazienza!
Infatti, bisogna armarsi di pazienza e montare a lungo (per almeno 20 minuti) le uova in modo da permettere loro di incamerare tutta l'aria necessaria che permetterà al dolce di crescere in forno.
Di solito, preparo la dose da 6 uova, con cui ottengo un pan di spagna di 24 cm di diametro e alto 6-7 cm
Rieccomi qui... la mia cucciola schiaccia il suo pisolino pomeridiano e io ne approfitto per ritagliarmi un pò di tempo per il blog e per postare la ricetta di questa buonissima frittata di melanzane al forno che ho preparato ieri sera per cena.
La ricetta è di mister alloro (come lo chiama Antonella Clerici), il maestro di cucina Sergio Barzetti... gliel'ho vista preparare in una delle ultime puntate di questa stagione de "La prova del cuoco" e mi ha subito incuriosito perché, a dire il vero, non avevo mai fatto una frittata con le melanzane (né avevo mai pensato di usare le melanzane nella frittata)... io l'ho trovato un piatto molto estivo (ormai si trovano tutto l'anno ma le melanzane e i pomodorini freschi sono tipicamente estivi), che si può tranquillamente preparare in anticipo e servire fredda... e devo dire che era davvero molto buona!
Nella ricetta originale, inoltre, Barzetti accompagna la frittata con un'insalata caprese ma io ho evitato perché mi sembrava una cena già bella sostanziosa e completa così... a voi la scelta ;-)
Dopo le abbondanti piogge di Maggio, sembra essere arrivata, finalmente, l'estate e con lei, ovviamente, il caldo (anche se spero che sarà un'estate dal caldo sopportabile e non eccessivo!)... e così, non ho più tanta voglia di accendere il forno anche perché la cucina è molto esposta al sole ed è già caldissima di per sé... se poi accendo il forno, diventa proprio invivibile... ma non per questo ho rinunciato a preparare un bel dolcetto per il pranzo della domenica!
Via libera, quindi, a dolci freddi come cheesecakes, tiramisù, semifreddi e torte fredde allo yogurt. Per ora, ho iniziato con questa golosissima cheesecake alla nutella ma la bella stagione è appena iniziata e sicuramente ne seguiranno altre... superfluo dire quanto fosse buona e quanto in fretta sia stata spazzolata... le cheesecakes sono già buone di loro e poi, si sa che la nutella rende sempre tutto ancora più buono!
Per la ricetta, come spesso faccio, mi sono ispirata alle varie versioni trovate online anche se poi ho fatto le mie modifiche
