Pesto di basilico

Oggi ritorno con una ricetta che sicuramente tutti conoscerete: il pesto di basilico.

Adoro il pesto di basilico, anche semplicemente spalmato sul pane, e a casa mia lo mangiamo spesso... fino a un pò di tempo fa, compravo il pesto già pronto... per comodità e per motivi di tempo, mi dicevo... poi un giorno mi sono decisa a provare a farlo in casa e, oltre ad essere facile e veloce da fare, è decisamente molto più buono di tutti i pesti pronti che ci sono in commercio... dopo aver provato il pesto fatto in casa, mi sono resa conto che tutti i pesti pronti, oltre ad essere salatissimi, sanno di tutto tranne che di basilico... per cui vale davvero la pena di farselo in casa... e poi, se ne può fare una quantità considerevole, dividerlo in dei contenitori monoporzione (ad esempio quelli per fare il ghiaccio) e congelarlo in modo da averlo sempre pronto ;-)

Premetto che io lo chiamo pesto di basilico e non pesto alla genovese perché il vero pesto alla genovese ha delle caratteristiche ben precise che io, per adattarlo ancora di più ai nostri gusti, non rispetto... e, in particolare, non metto l'aglio e nemmeno il pecorino grattugiato, sostituendo la quantità di pecorino con altro parmigiano rispetto a quello già previsto; inoltre, io non lo faccio con il mortaio (che è uno dei pochi, se non proprio l'unico, aggeggi da cucina che ancora non ho) ma con il frullatore ad immersione

Pesto di basilico
Ingredienti e dosi (per circa 250-300 gr di pesto):
-60 gr di foglie di basilico
-100 gr di parmigiano grattugiato
-1 cucchiaio di pinoli
-100 ml di olio evo
-1 pizzico di sale grosso

Preparazione:
ho lavato per bene le foglie di basilico e le ho messe ad asciugare su di un canovaccio pulito

Ho messo il basilico e i pinoli nel bicchiere del frullatore e ho dato una prima frullata

Ho aggiunto il parmigiano grattugiato, il sale grosso e l'olio e ho frullato fino ad ottenere una crema omogenea

Ed ecco che, in poche e facili mosse, il pesto è pronto per essere utilizzato

Questa volta io l'ho utilizzato per farci una cheesecake salata che al momento è in frigo a rassodare e che vi farò vedere nel prossimo post ;-)

Intanto auguro a tutti buon week end e buone vacanze a chi è in partenza ;-)