Cheesecake al cocco e melone

Dopo quella postata pochi giorni fa, ecco arrivare un'altra cheesecake... ma stavolta dolce... ultimamente, complice il caldo, mi è presa un pò la fissa delle cheesecake...

Ho preparato questa golosissima cheesecake al cocco e melone lo scorso lunedì per festeggiare il nostro 2° anniversario di matrimonio... a dire il vero, avrei voluto fare qualcosa di più "carino" come una bella torta farcita ma la mia intolleranza al caldo di questi giorni non mi ha permesso di fare di più... anche mio marito mi ha scoraggiata ad accendere il forno con questo caldo... per cui, ho optato di nuovo per un dolce freddo, senza cottura.

La ricetta l'ho vista su una rivista che mi ha comprato mia mamma qualche settimana fa (l'ha vista in edicola e ha pensato che mi avrebbe fatto piacere... e come darle torto)... anche se poi, alla fine, ho preso spunto giusto per l'abbinamento di cocco e melone che non avevo mai provato e che ho trovato semplicemente delizioso... per il resto, ho fatto molto di testa mia... ed è venuta fuori questa golosissima cheesecake molto fresca ed estiva

Cheesecake all'ananas

Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutti!

La ricetta di oggi è quella di una buonissima cheesecake all'ananas che ho preparato per il pranzo di ieri.
Ricordate la torta all'ananas che ho preparato per il compleanno di mio marito? Bene, per preparare quella torta avevo comprato due barattoli di ananas sciroppato perché non sapevo di preciso quanto me ne sarebbe servito... alla fine, però, ne ho utilizzato un solo barattolo e l'altro era ancora in dispensa in attesa di essere usato... quando l'altro giorno l'ho visto lì in dispensa, mi sono subito ricordata di questa meravigliosa cheesecake all'ananas che avevo visto fare parecchio tempo fa in tv e che mi aveva subito conquistata ma, tra una cosa e l'altra, non ero ancora riuscita a provarla... aggiungeteci anche la voglia di preparare un bel dolcetto per il pranzo della domenica e la non voglia di accendere il forno per via del caldo... ed ecco che sono subito corsa a procurarmi gli ingredienti mancanti e mi sono messa all'opera per preparare questa buonissima cheesecake.

Cheesecake alla nutella

Dopo le abbondanti piogge di Maggio, sembra essere arrivata, finalmente, l'estate e con lei, ovviamente, il caldo (anche se spero che sarà un'estate dal caldo sopportabile e non eccessivo!)... e così, non ho più tanta voglia di accendere il forno anche perché la cucina è molto esposta al sole ed è già caldissima di per sé... se poi accendo il forno, diventa proprio invivibile... ma non per questo ho rinunciato a preparare un bel dolcetto per il pranzo della domenica!
Via libera, quindi, a dolci freddi come cheesecakes, tiramisù, semifreddi e torte fredde allo yogurt. Per ora, ho iniziato con questa golosissima cheesecake alla nutella ma la bella stagione è appena iniziata e sicuramente ne seguiranno altre... superfluo dire quanto fosse buona e quanto in fretta sia stata spazzolata... le cheesecakes sono già buone di loro e poi, si sa che la nutella rende sempre tutto ancora più buono!

Per la ricetta, come spesso faccio, mi sono ispirata alle varie versioni trovate online anche se poi ho fatto le mie modifiche