Muffin al limone con farina di mandorle e cioccolato bianco

Mi sono letteralmente innamorata dei muffin quasi 2 anni fa, durante il nostro viaggio di nozze in America... il nostro hotel a New York, come un pò tutto gli hotel della "Grande Mela", non comprendeva nel costo del pernottamento anche la prima colazione (come, invece, avviene da noi), perciò la mattina ci preparavamo e andavamo a fare colazione in qualche locale della zona... c'era di tutto e di più ma io prendevo sempre il muffin (quello classico con le gocce di cioccolato) con latte e nesquik.

Tornata a casa, mi sono messa alla ricerca di una ricetta per farli... e, cercando su internet, mi si è aperto un mondo: oltre alle mille mila varianti dolci, ho scoperto l'esistenza di altrettante varianti salate (di cui io non avevo proprio idea, ho sempre pensato al muffin come una cosa dolce)... da allora, li faccio spesso, sia dolci che salati, e, a qualsiasi gusto li faccia, riscuotono sempre un gran successo.

Pochi giorni fa ho provato questa versione al limone con farina di mandorle e cioccolato bianco... e sono venuti fuori dei muffin sofficissimi e profumatissimi, davvero ottimi! Che vi consiglio di provare!