Bucatini alla nerano

Buon pomeriggio a tutti,

oggi è l'onomastico della mia piccola Miriam (oggi, infatti, si festeggia Santa Maria e Miriam è un nome di origine ebraica che equivale al nostro Maria) e, per l'occasione, ho in preparazione una golosissima torta che poi vi farò vedere nel prossimo post.

Intanto, oggi vi lascio la ricetta dei bucatini alla nerano, uno squisito primo piatto tipico della costiera sorrentina il cui condimento è a base di zucchine fritte in olio extravergine di oliva, provolone, parmigiano e basilico.

Avevo sentito spesso parlare di questo piatto ma, pur essendo napoletana, non l'avevo ancora mai mangiato... l'altro giorno, casualmente, l'ho visto preparare in tv e mi è tornato in mente che l'avevo già visto altre volte e che volevo provarlo... avevo gli ingredienti necessari in casa, così ho colto la palla al balzo e l'ho preparato per pranzo.
La versione proposta in tv era arricchita anche dall'uso della mozzarella e io l'ho provato in questa veste... semplicemente divino!

Insalata di riso vegetariana

Eccomi ritornare dopo alcuni giorni di assenza dal mio e dai vostri blog ma sono state alle prese con il primo round del trasloco... eh si perché lunedì ci hanno consegnato una parte dei mobili (per ora solo la camera da letto) e, approfittando del fatto che dovevamo salire su (sto traslocando da napoli a roma) per aprire casa ai ragazzi che dovevano montare i mobili, abbiamo noleggiato un furgone e portato su anche tutte le nostre cose... non vi dico la fatica a portare al 3° piano mille mila pacchi con il caldo di questi giorni poi... però almeno ora tutte le nostre cose sono lì e appena ci consegnano il resto dei mobili (non vedo l'ora che arrivi la mia bellissima cucina!) dovrò solo sistemarle ;-)

Oggi ritorno con un piatto che è un grande classico delle calde giornate estive: l'insalata di riso... se ne possono preparare tante versioni diverse ma questa, che ho visto su una rivista, mi ha colpito particolarmente perché prevede l'utilizzo di sole verdure e mi era sembrata particolarmente fresca e leggera...ci vuole un pò di tempo per pulire e preparare tutte le verdure ma ne vale la pena perché p davvero buona... un piatto semplice ma che è stato molto apprezzato da tutti

Farfalle fredde alla mediterranea

Oggi ricetta facile e veloce da preparare e soprattutto fresca... una bella insalata di pasta con pochi e semplici ingredienti ma assolutamente gustosa!
In questi giorni, le insalate, che siano di verdure, di pasta, di riso o altri cereali, sono le regine incontrastate della tavola e, dato il caldo, non potrebbe essere diversamente!

Spaghetti al limone e feta

Buongiorno a tutti,

siamo già a metà settimana... e oggi la mia piccola Miriam compie 14 mesi... sembra ieri che abbiamo festeggiato il suo primo compleanno e, invece, sono già passati due mesi... è incredibile come vola il tempo!

A proposito di tempo che vola, io sono sempre di corsissima qui sul blog, approfittando dei piccoli pisolini che la cucciola schiaccia durante il giorno... perciò, prima che si svegli, mi conviene passare subito alla ricetta ;-)

La ricetta di oggi è quella degli spaghetti al limone e feta, presentata da Benedetta Parodi nella sua rubrica della ricetta salva cena... so che molti storcono il naso quando si tratta di lei... ma io, ad essere sincera, la seguo con piacere e ho provato parecchie ricette, sia dolci che salate, proposte in trasmissione... e devo dire che il più delle volte sono rimasta soddisfatta delle ricette provate... come nel caso di questi spaghetti al limone e feta che hanno un gusto davvero particolare e buonissimo... li ha apprezzati perfino mio marito che, di solito, non gradisce che il gusto del limone si così presente... e, oltre ad essere buonissimi, hanno il vantaggio che si preparano davvero in pochi minuti, il che non guasta, soprattutto quando si è di corsa... è il classico piatto che, mentre cuoce la pasta, si prepara il condimento...

Ho fatto solo due modifiche alla ricetta originale... in quanto, la Parodi, dopo aver lessato gli spaghetti, li condisce direttamente in pentola; io, invece, ho preferito ripassarli in padella perché sennò mi sembrava di mangiare pasta semplicemente lessata... e poi ho omesso i pinoli

Bucatini con fave e ricotta

Buon pomeriggio a tutti,

riguardando un pò i post che ho pubblicato in questi primi tre mesi e mezzo di blog, ho notato che non ho ancora postato un bel primo piatto di pasta... si, ci sono delle minestre e un risotto ma la pasta ancora no... eppure nel mio archivio di ricette fotografate ho diversi primi che aspettano solo di essere pubblicati... e poi, per un'amante della pasta come me, è davvero una grave mancanza a cui ho deciso di porre subito rimedio con questo bel primo che ho preparato lo scorso week end e che è adattissimo a questo periodo, visto che è a base di fave.

Zuppa di miglio e piselli

Buon pomeriggio a tutti!

Ultimamente il tempo per il blog è davvero poco, ancora meno del solito... ma in questo periodo, appena ho un pò di tempo per stare al pc e navigare su internet, mi perdo tra gli annunci immobiliari alla ricerca di qualche casa da andare a vedere... solo che trovare casa mi sembra un'impresa piuttosto ardua... ma ce la faremo ;-)

Ora ho deciso di scacciare via gli altri pensieri e di ritagliarmi un momento per il blog... in modo da poter pubblicare la ricetta di questa zuppa che ho preparato qualche giorno fa per pranzo.

So che le temperature, oramai, non sono più quelle da minestre calde... ma, qualche settimana fa, avevo visto preparare questa minestra in tv da Anna Moroni e mi aveva incuriosito per l'utilizzo del miglio che, prima d'ora, non avevo mai comprato e mangiato... per cui, dopo aver visto preparare questa zuppa, ogni volta che andavo a fare la spesa, ero tentata di comprare il miglio... poi, a distanza di pochi giorni, ho scoperto l'iniziativa non lasciamoli in dispensa del blog fairies' kitchen e, coincidenza, l'ingrediente base per il mese di aprile è proprio il miglio... allora mi sono detta che dovevo proprio comprarlo e preparare la zuppa che avevo visto in tv... ovviamente, viste le temperature non più invernali, ho servito la zuppa tiepida... ed era buonissima, è piaciuta proprio a tutti.

Visto che non l'avevo mai usato, sono andata a cercarmi delle informazioni sul miglio... ve le riporto, magari potranno tornare utili a qualcuno: il miglio è un ingrediente poco utilizzato nella cucina occidentale ma è un vero toccasana in quanto è ricco di vitamina A e vitamine del gruppo B; tra i cereali è uno dei più ricchi di sali minerali come ferro, zinco, acido folico, calcio, fosforo, silicio, potassio e magnesio; è altamente digeribile per cui è indicato nei casi di acidità di stomaco e negli stati di convalescenza; diuretico ed energizzante, il miglio è consigliato per contrastare lo stress, l'anemia e la stanchezza, in particolare di origine intellettuale; infine, non contiene glutine per cui è adattissimo anche ai celiaci... insomma, per me è stata una picevolissima scoperta!

Oltre a questa zuppa, ho trovato altre ricettine, sia dolci che salate, molto interessanti... spero di riuscirle a preparare quanto prima in modo da contribuire alla raccolta di Paola... ma, intanto, veniamo alla ricetta della zuppa

Risotto di primavera con fave, piselli e asparagi

Buon pomeriggio e buon inizio di settimana a tutti.

Finalmente riesco a tornare sul blog... ma la settimana scorsa, tra una cosa e l'altra, non ho avuto proprio tempo.

La settimana scorsa è stata piuttosto decisiva per il nostro futuro perché mio marito ha saputo che, per lavoro, sarà trasferito a Roma per cui ora bisogna cercare casa e organizzare il trasloco... in più, il primo compleanno della mia cucciola è sempre più vicino e la cosa mi riempie di emozioni...

E, finalmente, è arrivata anche la tanto attesa primavera con le sue splendide giornate di sole che mettono tanto buon umore e anche con tutto il suo bel carico di frutta e verdura... ne ho subito approfittato e, sabato, per pranzo ho preparato questo squisito risotto con fave e piselli rigorosamente freschi... questo risotto per me è il trionfo della primavera proprio perché le fave e i piselli freschi si trovano solo in questo brevissimo periodo.

Sartù di riso al forno

Tra un 'esperimento e l'altro di nuove ricette, mi piace tornare a piatti più tradizionali... come questo.

Il sartù di riso è uno dei piatti più ricchi ed elaborati (ci vogliono diverse ore per la preparazione, per questo viene considerato come un piatto per la domenica) della cucina napoletana. Si tratta di un timballo di riso che può essere sia bianco sia condito con il ragù (io lo preferisco di gran lunga con il ragù) ed è caratterizzato da un ricco ripieno fatto di polpettine, piselli, uova sode, prosciutto cotto e mozzarella (ci si possono mettere anche i funghi secchi ma io non li metto mai, nemmeno mia mamma li mette e nemmeno mia nonna li metteva)... è un piatto squisito che, nonostante i lunghi tempi di preparazione, bisogna assolutamente provare!

Ora, era da tanto tempo che non lo facevo... poi, un paio di settimane fa, avevamo ospite a pranzo un'amica di mia sorella... allora, la sera prima, mia sorella mi chiede di preparare qualcosa di buono... cominciamo a pensare: "Facciamo questo oppure quello o quell'altro ancora"... e, pensa che ti ripensa, alla fine, proprio perché non lo facevo da tanto e ne avevo voglia, propongo di fare il sartù... proposta subito accettata... l'unico inconveniente era che non avevamo in casa né la carne per fare il ragù né la carne macinata per fare le polpettine... e per non perdere tempo ad andare a fare prima la spesa, ho rimediato preparando un sugo di pomodoro semplice e le polpettine, anziché farle di carne, le ho fatte di pane che sono altrettanto buone e poi così potevano essere mangiate anche da chi non mangia carne.

Ma ora veniamo alla ricetta...

Minestra di verza e patate con farro

Buon San Valentino a tutti!
Io festeggerò domani perché mio marito è fuori per lavoro e tornerà domani... preparerò una bella cenetta tutta a base di pesce... e oggi pomeriggio, la mia piccolina permettendo, mi porto avanti con la preparazione del dolce (le ricette nei prossimi giorni).
Intanto, posto la ricetta di una zuppa che ho preparato qualche giorno fa che incontrato davvero il consenso di tutti

Vellutata di lenticchie

Eccomi qui, finalmente riesco a tornare... sono giorni che volevo tornare a pubblicare una ricetta ma, come avevo previsto, non riesco a seguire e ad aggiornare il blog tanto spesso come vorrei... ma, con una bimba di 9 mesi, non è per niente facile trovare il tempo per dedicarmi a qualcos'altro...
Approfitto di un suo pisolino per scrivere questo post e pubblicare la ricetta di questa vellutata di lenticchie che ho preparato l'altro giorno per pranzo... era proprio la giornata adatta, fredda e piovosa, e ci siamo scaldati con questa ottima vellutata... e la soddisfazione più grande è stata riuscire a far mangiare le lenticchie anche mia sorella, che non ama le lenticchie (e i legumi in generale) e non le mangia mai... stavolta, invece, le ha mangiate con gusto e, dopo aver mangiato la mia vellutata, ha detto che era proprio buona