Buon pomeriggio e buon inizio di settimana a tutti.
Finalmente riesco a tornare sul blog... ma la settimana scorsa, tra una cosa e l'altra, non ho avuto proprio tempo.
La settimana scorsa è stata piuttosto decisiva per il nostro futuro perché mio marito ha saputo che, per lavoro, sarà trasferito a Roma per cui ora bisogna cercare casa e organizzare il trasloco... in più, il primo compleanno della mia cucciola è sempre più vicino e la cosa mi riempie di emozioni...
E, finalmente, è arrivata anche la tanto attesa primavera con le sue splendide giornate di sole che mettono tanto buon umore e anche con tutto il suo bel carico di frutta e verdura... ne ho subito approfittato e, sabato, per pranzo ho preparato questo squisito risotto con fave e piselli rigorosamente freschi... questo risotto per me è il trionfo della primavera proprio perché le fave e i piselli freschi si trovano solo in questo brevissimo periodo.
Buon pomeriggio e buon inizio di settimana a tutti!
Finalmente oggi riesco a postare la torta che ho preparato per il compleanno di mia mamma: la delizia al limone, un dolce di origine campana dalla caratteristica forma a cupola.
Questa sofficissima cupola di pan di spagna, farcita e ricoperta con una golosissima crema al limone, in genere, nelle pasticcerie viene venduta in formato mignon (dal diametro di 7-8 cm).
La ricetta l'avevo salvata tempo fa da internet e l'avevo messa da parte, in attesa di un'occasione per farle... ora, la settimana scorsa, dovendo pensare ad una torta per il compleanno di mia madre, il primo e unico dolce a cui ho pensato è stata proprio la delizia al limone... che, però, ho adattato a torta di compleanno, facendo un'unica delizia grande anziché quelle mignon monoporzione... è stato un vero successo, è piaciuta veramente a tutti... e il commento di una delle mie sorelle è stato: "Meglio di quelle della pasticceria!"... felice io :-)
Ben ritrovati a tutti! Spero abbiate trascorso una serena Pasqua e una bella pasquetta.
Io ho trascorso la Pasqua con la mia famiglia e poi, nonostante le previsioni di cattivo tempo, lunedì mattina io, mio marito e la piccola siamo andati a passare due giorni a Sorrento... come da previsioni, il tempo è stato brutto ma ci siamo goduti un pò di relax noi tre soli...
Ora sono ritornata carica di progetti culinari... anche perché, esattamente tra un mese (mamma mia com'è volato il tempo!), la mia principessa compirà 1 anno e vorrei sperimentare un pò di ricette di cose da preparare per la sua festa di compleanno...
Ma, intanto, faccio un attimo un passetto indietro: caso ha voluto che quest'anno la Pasqua cadesse a soli due giorni di distanza dal compleanno di mia madre... perciò, la scorsa settimana, oltre a casatielli (dolci e salati), pastiere e colombe per la Pasqua, ho dovuto pensare anche ad una bella torta di compleanno.
Intanto, vi lascio la ricetta della crema al limone con cui l'ho farcita
L'idea di fare la colomba in casa mi frullava in testa già dalla Pasqua dello scorso anno... ma l'anno scorso, di questi tempi, ero agli sgoccioli della gravidanza e con il pancione e il gonfiore tipico di fine gravidanza non mi sentivo proprio al top della forma... e, dato che la lavorazione è piuttosto lunga, decisi di lasciar perdere.
Ma quest'anno, con l'avvicinarsi della Pasqua, l'idea è tornata insistente nella mia testa... così, dopo aver letto e riletto un'infinità di ricette, sia su libri e riviste sia su internet, ho preso come guida due ricette, quella trovata su uno dei miei libri della cucina italiana e quella trovata sul sito di misya, e l'altro giorno mi sono messa all'opera.
La mia idea era quella di fare la colomba al cioccolato, ma in giro non ho trovato molte ricette... perciò sono partita da ricette di colombe classiche e le ho adattate eliminando gli aromi dell'arancia e del limone e sostituendo i canditi con le gocce di cioccolato.
Come dicevo prima, la lavorazione è piuttosto lunga perché bisogna rimpastare 4 volte e aspettare altrettante lievitazioni e quindi occorre praticamente una giornata di lavoro (io ho iniziato alle 9 del mattino per avere la colomba pronta alle 7 del pomeriggio)... ma, aldilà dei lunghi tempi di lavorazione, non ho trovato particolari difficoltà.
Ma vi assicuro che, nonostante il lungo lavoro, ne è valsa assolutamente la pena perché è venuta fuori una colomba sofficissima, squisita, che non aveva assolutamente niente da invidiare alle colombe delle note marche che si trovano in commercio
Dopo la crostata di ricotta, ecco un'altra ricetta per Pasqua... questa volta, però, sono passata al salato e nel week end ho preparato la torta pasqualina ai carciofi.
Per la ricetta, sono partita da quella che ho trovato su uno dei miei libri di cucina e poi ho cercato anche in rete per confrontarla... e, alla fine, oltre alla ricetta trovata sul mio libro, ho preso come guida anche la ricetta trovata su giallo zafferano, almeno per quel che riguarda il procedimento perché poi il ripieno non l'ho fatto a base di bietole/spinaci ma con i carciofi.
La ricetta del mio libro, prevedeva la formazione di ben 18 sfoglie (9 per la base e 9 per coprire il ripieno); quella di giallo zafferano, invece, divide l'impasto in sole 4 sfoglie (2 per la base e 2 per coprire il ripieno) e entrambe vengono presentate come una versione semplificata della ricetta originale che prevede addirittura 33 sfoglie, in riferimento agli anni di Gesù. Io, per motivi di tempo, ho diviso l'impasto in 4 sfoglie, come nella ricetta di giallo zafferano.
Era la prima volta che la facevo e ha riscosso un grandissimo successo perché è davvero buonissima! Appena possibile, la proverò anche nella versione classica con il ripieno a base di bietole/spinaci ;-)
Passata la festa del papà, è subito tempo di pensare a Pasqua che ormai è vicinissima... e ho cominciato dal dolce, con questa buonissima crostata di ricotta che ho visto su una rivista, in uno speciale dedicato ai dolci pasquali con la ricotta.
Ma perché iniziare proprio con un dolce pugliese e non con uno della tradizione culinaria pasquale napoletana?
Quello che forse non ho ancora mai detto è che, sebbene io sia napoletana, mio marito, invece, è di origini pugliesi... per la precisione, della provincia di Bari... anche se, per motivi di lavoro, vive fuori regione da ormai 15 anni... perciò ogni tanto mi piace cimentarmi nella preparazione di piatti pugliesi... e devo dire che ricevo sempre la sua approvazione.
Quando ho letto la ricetta di questa crostata sulla rivista, mi sono subito ricordata di un dolce che ho mangiato a casa di mia suocera sia in occasione della Pasqua sia in altre occasioni (ogni occasione è buona per fare un dolce così buono) e ho subito deciso di farla per questa Pasqua... è una crostata profumatissima, davvero squisita! Da provare!
Buongiorno a tutti,
vorrei avere un pò più di tempo da dedicare al blog ma, come sempre, passo di corsa mentre la mia piccola principessa schiaccia un pisolino... ormai sta crescendo e, quindi, durante la giornata dorme sempre meno... visto che oggi qui è uscita una giornata abbastanza decente (è variabile ma al momento non piove), mentre lei dorme, ne approfitto per prepararmi così dopo me la porto a fare una passeggiata... ma prima volevo lasciare la ricetta dei muffin salati con tonno, pomodori e olive che ho preparato qualche sera fa per cena... ero in cerca di qualcosa di sfizioso per la cena e la scelta è caduta sui muffin salati... questa volta li ho arricchiti con tonno, pomodori e olive nere e sono venuti fuori dei muffin sofficissimi e dal gusto molto mediterraneo... ottimi sia per la cena, per il buffet di una festa, come antipasto e, perché no, anche per farci uno spuntino (io spesso, per lo spuntino, preferisco il salato al dolce)
